Несмотря на то, что Тума Перса является традиционным сицилийским сыром, он отсутствовал на столах сицилийцев в течение более ста лет. Пока один сицилийский сыровар не вернул популярность сыру, возвратившись к традиционному рецепту. Тума Перса - нежный сыр с тонким ароматом трав. Сделан из цельного коровьего молока с применением козьего сычужного фермента. Затем сыр кладётся в форму и оставляется на десять дней для ферментации. В процессе выдержки появляется плесень, придающая сыру характерный привкус. Затем сыр нежно промывают водой и оставляют дозревать на следующие десять дней. Только после этого Тума Перса очищается от плесени и солится. Присутствующее в названии слово "Persa" переводится как "потерянный", которое означает, что на десять дней сыр остаётся без присмотра.

условия хранения

После вскрытия упаковки хранить в холодильнике завёрнутым в пищевую бумагу. Таким образом сыр не будет сохнуть и сохранит свой естественный вкус и аромат.

рекомендации по использованию

Идеален для основных блюд. Сочетается с сырыми овощами и тёплым домашним хлебом. Прекрасно сочетается с традиционным сицилийским белым и красным вином.

категория	-	сыр
температура хранения	-	4 °C
нетто вес	-	450 г
брутто вес	-	500 г
одна коробка содержит	-	24 штук
упаковка	-	Пластиковая вакуумная упаковка
дополнительная информация	-	Корка не съедобна. Может содержать следы орехов.
состав	-	Термизированное коровье молоко, молочные закваски, соль, сычужный фермент, подсолнечное масло и молотый перец.

Пищевая ценность
энергетическая ценность	495,7 ккал / 1810 кДж
белки	30,8 г
углеводы	<2,8 г
включая сахар	<0,4 г
жиры	33,5 г
включая транс-жиры	3,4 г
соль	1,2 г