Сыр изготавливают из цельного сырого овечьего молока. Он производится в разных вариациях по всей Сицилии. Молоко утреннего или вечернего доения нагревается до температуры 32 °C с добавлением сычужного фермента. Образовавшийся творог разбивают традиционной деревянной палкой и добавляют горячую воду с температурой 76° C. Полученную массу промывают руками и помещают в корзины из тростника, которые придают сыру Пекорино его традиционную форму. Через 20 минут сыр на 3 часа погружают в горячую воду температурой 80°С, а затем оставляют на наклонной поверхности в течение следующих нескольких дней, чтобы высушить. На следующий день после изготовления сыр солят в сухом виде, а затем повторяют через 10 дней.

условия хранения

После вскрытия упаковки хранить в холодильнике завёрнутым в пищевую бумагу. Таким образом сыр не будет сохнуть и сохранит свой естественный вкус и аромат.

рекомендации по использованию

Тёплый домашний хлеб и оливки служат прекрасным дополнением этому ароматному сыру с насыщенным вкусом. Сыр можно подавать с красным итальянским вином. А также с мёдом, который контрастирует со вкусом сыра.

категория	-	Bestsellers
температура хранения	-	4 °C
нетто вес	-	450 г
брутто вес	-	500 г
одна коробка содержит	-	24 штук
упаковка	-	Пластиковая вакуумная упаковка
дополнительная информация	-	Сделано из сырого молока. Может содержать следы орехов.
состав	-	Сырое овечье молоко, сычужный фермент, соль.

Пищевая ценность
энергетическая ценность	432 ккал / 1770 кДж
белки	28 г
углеводы	2,4 г
включая сахар	2,4 г
жиры	34 г
включая транс-жиры	17 г
соль	3,8 г