Kastītē ir 500 g organisko hurmu. Hurmas augļi nogatavojas, kad lapas jau lielākoties nobirušas, oktobrī – novembrī. Nogatavošanās periods dažām šķirnēm notiek sākumā, citās - oktobra beigās. Augstais tanīna saturs nenogatavojušos hurmas augļos rada rūgtenu savelkošu garšu, kas nogatavojoties un aukstumā pazūd līdz ar tanīniem. Ļoti augstais beta-karotīna (A provitamīna) saturs padara tos īpaši vērtīgus. Nogatavojušies augļi satur glikozi (līdz 20%) un ir bagāti ar C vitamīnu, minerālvielām, šķiedrvielām un fenoliem, kas padara tos ļoti noderīgus sirds un asinsvadu slimību profilaksē. Tos izmanto svaigus. Augļiem jābūt pilnībā gataviem un pat pārgatavojušiem.