Kastītē ir 250 g kumkvatu. Kumkvats jeb Ķīnas mandarīns ir Ķīnas dzimtene citrusaugļi, kas ļoti labi iesakņojušies saulainā Sicīlijā. Augļi ir mazi, atgādina Datterini tomātus vai galda olīvas, ar gaiši oranžu plānu, bet stingru mizu, bagāti ar ēteriskajām eļļām, kas piešķir tai tipisku aromātu. Kumkvats pārsvarā ir bez kauliņiem, un to var ēst veselu ar svaigu ādu, bet tas ir arī ļoti novērtēts sukādes vai karamelizēts. Galvenā kumkvata īpašība ir tāda, ka mīkstumam ir īpašs skābums, bet miza piešķir saldenu noti, kas rada patīkamu un īpašu garšas kontrastu.