Viens no vecākajiem un vienkāršākajiem sieriem mūsu reģionā ir Cacio Cavallo. Tas tiek gatavots pēc tradīcijām, bet, lai nodrošinātu visaugstākos kvalitātes un higiēnas standartus, piens tiek karsēts nerūsējošā tērauda pannās. Pienu sajauc ar dabīgo siera fermentu un ļauj apmēram stundu sarecēt, pēc tam veidojas vienota masa - receklis. Pēc tam, kad biezpiens ir salauzts, to liek koka veidnē paralēlskaldņa formā. Pēc 24 stundām to ievieto sālījumā, pievienojot kilogramu sāls dienā 15 dienas, un visbeidzot garšvielas saglabājas apmēram trīs mēnešus, sasniedzot Cacio Cavallo raksturīgo krāsu un nepārspējamo garšu.

ieteikumi par glabāšanu

Pēc iepakojuma atvēršanas uzglabāt ledusskapī, iesaiņotā pārtikas papīrā. Tādējādi siers neizžūs un saglabā dabisko garšu un aromātu.

izmantošanas ieteikumi

Ideāli piemērots ievārījumu pavadīšanai.

kategorija	-	siers
uzglabāšanas temperatūra	-	10 °C
neto svars	-	350 g
bruto svars	-	360 g
standarta kaste satur	-	32 vienības
iepakojuma veids	-	Plastmasas vakuuma maisiņš
sastāvs	-	Govs piens, recēšanas ferments, sāls.