Modikas šokolādei ir sena izcelsme, un Antica Dolceria Bonajuto joprojām ievēro oriģinālo recepti gan sastāvdaļās, gan apstrādē. Tas ir ilgs un darbietilpīgs process, kas sākas ar grauzdētām un sasmalcinātām kakao pupiņām, kas sajauktas ar dabīgām garšvielām, kuras tiek apstrādātas ar rokām, pakāpeniski pievienojot cukuru, šī mīkla tika apstrādāta ar tā laika aprīkojumu tā, lai temperatūra nekad nepārsniegtu 40 °, lai novērstu cukura kristālu kušanu. Arī mūsdienās Antica Dolceria Bonajuto tāfelītes gatavo saskaņā ar šo procedūru, un šajā batoniņā pamatnei pievieno kanēli, lai piešķirtu tai izteiktu garšu un piešķirtu Modikas šokolādei raksturīgo garšu. Faktiski kopš acteku laikiem kakao un kanēlis ir sajaukti, lai pagatavotu šokolādi — maisījumu, ko spāņi atveda uz Modikas apgabalu, kur viņi sāka ražot šokolādi ar abām šīm sastāvdaļām.
Uzglabāt 14-25 °C
Sakarā ar apstrādi zemā temperatūrā, Modikas šokolādei mēdz būt nedaudz necaurspīdīgi plankumi un tā zaudē savu spīdumu; šī īpašība ir tikai estētiska un neietekmē produkta organoleptiskās īpašības.
Par šo produktu nav komentāru!