50g šokolādes tāfelīte, zemā temperatūrā apstrādāta saskaņā ar Modikas tradīcijām, kas satur vismaz 90% kakao pastas. Šai šokolādei raksturīga ļoti spēcīga garša un tā ir paredzēta tikai īstiem tumšās šokolādes cienītājiem, lai gan, būdama Modikas šokolāde, tai ir graudaināka struktūra.
Uzglabāt 14-25 °C
To izmanto arī virtuvē īpašiem pagatavojumiem, kur nepieciešams uzlabot kakao aromātu traukā, ko tas izdala vidējā temperatūrā (40° - 50°), piemēram, dažos Caponata variantos, kas tiek pasniegti silti. Apstrādājot zemā temperatūrā, Modikas šokolādei mēdz būt nedaudz necaurspīdīgi plankumi un tā zaudē savu spīdumu; šī īpašība ir tikai estētiska un nekādā veidā neietekmē izstrādājuma sensorās īpašības.
Par šo produktu nav komentāru!